Grincs pohárkrém – karácsonyi desszert sütés nélkül

A Grincs pohárkrém zöld színével és piros gumicukorszívével már az első pillanatban karácsonyi hangulatot teremt. A poharakban vaníliás mascarponekrém és aranyszínű kekszmorzsa váltakozik, a tetejére pedig egy szív alakú, epres gumicukor kerül. Kínálhatod az ünnepi ebéd végén, adventi vendégségben vagy egy karácsonyi film mellé.

Ez a sütés nélküli karácsonyi desszert körülbelül 25 perc alatt összeállítható, utána a hűtőben pihen. Nem kell hozzá tortaforma vagy különleges cukrászeszköz: négy átlátszó pohár és egy kézi mixer is elég. Az alábbi receptben minden lépést megtalálsz a krém elkészítésétől a gumicukorszív elhelyezéséig.

A recept röviden

• Adag: 4 nagyobb desszertpohár, egyenként körülbelül 250–300 ml-es pohárban

• Elkészítési idő: körülbelül 25 perc

• Hűtési idő: legalább 2 óra

• Összes idő: körülbelül 2 óra 25 perc

• Nehézség: egyszerű

Hozzávalók 4 adag Grincs pohárkrémhez

A kekszes réteghez

• 160 g vajas keksz vagy háztartási keksz

• 35 g vaj

A vaníliás mascarponekrémhez

• 250 g hideg mascarpone

• 200 ml hideg, cukrozatlan, legalább 30%-os zsírtartalmú habtejszín

• 50 g porcukor

• 1 teáskanál vaníliakivonat

• Kevés zöld, gélállagú ételfesték, a csomagolás adagolási útmutatója szerint

A díszítéshez

• 4 darab Damel töltött savanyú eperes szív gumicukor az Édesség Bázis kínálatából

• 1 evőkanál kekszmorzsa, a kimért keksz mennyiségéből félretéve

• Opcionálisan 1 evőkanál durvára vágott, sótlan pisztácia

Eszközök: négy átlátszó desszertpohár, két keverőtál, kézi mixer, spatula, aprítógép vagy sodrófa. A habzsák megkönnyíti a rétegezést, de kanállal is összeállíthatod a desszertet.

A Grincs pohárkrém elkészítése lépésről lépésre

1. Készítsd elő az alapanyagokat

A poharak legyenek tiszták és szárazak. A mascarponét és a habtejszínt felhasználásig tartsd a hűtőben. Készíts elő két tálat: az egyikben a mascarponés alapot kevered majd ki, a másikban a tejszínt vered habbá.

2. Készítsd el a kekszmorzsát

A kekszet aprítógépben dolgozd morzsásra. Aprítógép nélkül tedd zárható zacskóba, és sodrófával törd össze. Maradhatnak benne apró darabok is, így változatosabb lesz a desszert állaga.

Tegyél félre egy evőkanálnyi száraz morzsát a díszítéshez. A vajat olvaszd meg, hagyd langyosra hűlni, majd keverd a többi kekszhez. Laza, enyhén nedves morzsát kell kapnod; nem szükséges tömör, gyúrható masszává alakítani.

3. Keverd ki a zöld mascarponés alapot

A mascarponéhoz add hozzá a porcukrot és a vaníliakivonatot. Kézi mixerrel, alacsony fokozaton csak addig keverd, amíg sima lesz. Ne habosítsd hosszasan.

Kis adagokban dolgozd bele a zöld ételfestéket. Kezdj kevéssel, és minden adag után ellenőrizd a színt. A tejszínhab később világosítani fog rajta, ezért a mascarponés alap lehet valamivel élénkebb a kívánt végeredménynél.

4. Verd fel a habtejszínt

A hideg habtejszínt a másik tálban verd tartós, de még lágyan formázható habbá. Akkor megfelelő, ha a mixer kiemelésekor a habcsúcs megtartja az alakját, a vége pedig kissé visszahajlik.

Amint elérted ezt az állagot, állítsd le a gépet: a túlvert tejszín szemcséssé válhat.

5. Forgasd össze a krémet

A tejszínhab körülbelül egyharmadát keverd a zöld mascarponéhoz, hogy fellazítsd az alapot. A maradék habot már spatulával, alulról felfelé forgatva dolgozd bele. Így könnyű, levegős krémet kapsz.

Ha a szín túl halvány, egy kevés kész krémben keverj el még egy kis ételfestéket, majd ezt óvatosan forgasd vissza a teljes adagba. A kész krémet már ne verd tovább mixerrel.

6. Rétegezd a desszertet a poharakba

A krémből tegyél félre körülbelül egynegyednyit a felső krémcsúcsokhoz. A maradékot és a vajas kekszmorzsát oszd el a négy pohár között az alábbi sorrendben:

1. Egy réteg kekszmorzsa a pohár aljára.

2. Egy réteg zöld mascarponekrém.

3. Újabb réteg kekszmorzsa.

4. Újabb réteg zöld mascarponekrém.

A morzsát csak finoman igazítsd el, ne préseld keményre. A félretett krémből habzsákkal nyomj csúcsot minden pohár tetejére, vagy kanállal formázz kis halmot.

Ha krém kerül a pohár belső falára a rétegek felett, tiszta papírtörlővel óvatosan töröld le.

7. Hűtsd le a pohárdesszerteket

A poharakat takard le úgy, hogy a fedés ne érjen a krémcsúcsokhoz, és tedd őket legalább két órára a hűtőbe. A pihentetés alatt a krém feszesebb lesz, a keksz pedig kissé megpuhul.

8. Tedd fel a gumicukorszívet

Közvetlenül tálalás előtt szórj a krém tetejére a félretett kekszmorzsából, és ha szeretnéd, egy kevés aprított pisztáciából.

Minden pohárra helyezz egy epres gumicukorszívet. Finoman nyomd a krémbe, hogy stabilan álljon, és a szív alakja elölről is jól látszódjon.

A gumicukrot érdemes frissen a desszertre tenni, hogy minél kevésbé áztassa el a krém a cukros bevonatát.

Tippek a szép rétegekhez és a könnyű krémhez

• Átlátszó poharat válassz. Így jól látszanak az aranyszínű kekszrétegek és a zöld krém.

• Használj valódi habtejszínt. A főzőtejszín nem alkalmas ugyanilyen habos krém készítésére.

• A színezékkel haladj fokozatosan. A kevés gélfesték könnyebben adagolható, mint egy nagy mennyiség egyszerre.

• A krémet röviden keverd. A mascarponés alapot simítsd el, a felvert habot pedig óvatosan forgasd bele.

• A díszítést hagyd a végére. A frissen felhelyezett gumicukorszív és kekszmorzsa mutat a legszebben.

Előrekészítés és tárolás

A Grincs pohárkrémet előző este is összeállíthatod. Lefedve tartsd a hűtőben, és lehetőleg másnap kínáld. A gumicukorszívet, a felső kekszmorzsát és a pisztáciát csak tálalás előtt add hozzá.

Ha határozottabban ropogós kekszrétegeket szeretnél, a krémet és a morzsát külön készítsd elő, majd a tálalás napján rétegezd őket a poharakba. A hosszabb hűtés során a keksz egyre több nedvességet vesz fel a krémből.

Gyakori kérdések a Grincs pohárkrémről

Kell zselatin a mascarponés pohárkrémbe?

Ehhez a pohárban tálalt változathoz nincs szükség zselatinra. A mascarpone és a megfelelően felvert habtejszín hűtés után kanállal fogyasztható, tartós krémet ad.

Pisztáciás változatban is elkészíthető?

Igen. A mascarponéhoz keverhetsz két evőkanál pisztáciakrémet. Ha édesített terméket használsz, először csak 30 g porcukrot adj a krémhez, majd kóstolás után igazítsd az édességét.

A pisztáciakrém önmagában nem feltétlenül ad élénkzöld színt, ezért ételfestékre ebben a változatban is szükség lehet.

Készíthetek belőle kisebb adagokat?

Igen, ugyanezt a mennyiséget hat kisebb, körülbelül 150–180 ml-es pohár között is eloszthatod. Ebben az esetben hat gumicukorszívvel számolj, hogy minden desszertre jusson egy.

Karácsonyi pohárdesszert egy piros szívvel

A Grincs pohárkrémhez néhány egyszerű alapanyag és egy jól megválasztott díszítés is elég. A vaníliás krémet és a kekszrétegeket a piros, epres gumicukorszív teszi felismerhető karácsonyi desszertté.

A díszítéshez válaszd az Édesség Bázis Damel töltött savanyú eperes szív gumicukrát, és készítsd el a saját ünnepi desszertpoharaidat!